除四害是指采取一系列措对蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫进行防制度，旨在预防和控制虫害疾病的传播，保障人民群众的身体健康。而酒店作为餐饮服务公共场所，更容易孳生蚊、蝇、鼠、蟑螂等四害，因此必须做好除四害工作。下面，崇源对酒店需要遵守的除四害工作相关规定解读。

四害指的是什么害虫？它们会传播哪些疾病？

      四害通常指老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子，它们会通过叮咬、携带或者排泄物污染将病原微生物传播给人们使其生病，不同的害虫传播的疾病也不同。

      如老鼠会传播鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等，蟑螂、苍蝇会传播痢疾、肝炎、结核病、蛔虫病等等，而蚊子会传播登革热和登革出血热、疟疾、丝虫病等等。历史上，也出现多次像鼠疫、登革热这类重大的疾病，导致几十万甚至几百万死于这些疾病瘟疫当中。

      为了预防和控制传染病，《中华人民共和国传染病防治法》其中第十三条明确规定了预防和控制传染病的措施：倡导文明健康的生活方式，提高公众对传染病的防治意识和应对能力，加强环境卫生建设，消除鼠害和蚊、蝇等病媒生物的危害。

      而在《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》第10条也明确规定餐饮服务行业需要有害生物防治。

餐饮酒店除四害如果不做会有什么影响？

      这几年网上披露了很多餐饮中发现老鼠、蟑螂的问题，其中影响比较大的就是“鼠头鸭脖事件”，后续也追究了很多此次事件的相关负责人。还有像某些学校饭菜里面出现蟑螂，后调查学校就餐食物没有除四害公司进行消杀服务，因此被罚30万元。

      除了学校除四害之外，社会上的餐饮酒店也经常出现老鼠、蟑螂问题，屡屡遭到客户的投诉并引起各种纠纷问题。

      除四害在很多人眼里，可能就是喷喷药水、杀杀虫子而已，这也导致不少餐饮酒店老板不重视四害消杀方面的工作，有不少数做表面文章，让控虫公司一年就来两三次做个样子。正因为如此，这几年才会屡屡出现顾客在饭菜食物中遇到老鼠、蟑螂情况。

      最后，崇源认为，除四害不仅仅是一份简单的虫害防治工作，而是保护人们能免于有害生物疾病传播的危害，让大家能有一个安全、舒适的生活环境。